activities/活動内容

どんどんと書き足していきますぞ。

【料理の野生と文化を探る】(食べることは生きること事業)

Culture and Nature in the dish

A. 在来作物と採集草木調査……年取りカブ(地カブ)、クマゴ等

The investigation of the convention crops and collection trees and plants
奥出雲町には「正月カブ」と呼ばれるカブが古い調査記録に記されていますが、教育委員会はじめ地元では記録も記憶も残っていませんでした。然し、去る2016年1月、1年前から何かがあるはずと睨んでいた山あいに、「そりゃ年とりかぶのことだ」といい今でも大事にしているおばあちゃんにたどりつき、取材することができました。調査を行った山形大の江頭准教授によれば、全国でもこうした形で残っているカブは5箇所もなくどこも風前の灯火であること、くわえてこの某地の場合、民俗祭事と結びついているという点では日本で唯一のものであると。
こうした調査活動を続けるだけでなく、本事業では価値を再認識してもらう場をつくり、人の輪をつくり、地域での保全へとつなげていきます。またそうすることが、食文化全体の見直しと再発見につながることを意識してアクションします。

◉断片的な残存をつなぐために、広域での調査を試みます。とくに採集草木については有効だと考えています。候補地:美郷町、芸北、匹見、比婆、神石高原など。

 

B. おばあちゃんの持ち寄り料理集会の開催

Organizing a party to bring down traditional foods made by grandma
◉取材・企画…食生活調査を続けながら、地域と人を発掘していきます。方法も模索します。人数・会場・対象・内容・準備するものなど。
◉準備・開催…1〜2回程度を予定しています。初回は小さく産んで、だんたん大きく育てる方針で。
◉広報…わかったことを期末にまとめて残し広めます。

C. 食と自然資源を活かした体験プログラム開発

Development of experience program utilizing food and natural resources
◉ダムの見える牧場を主な会場として、野外の自然資源と食を結びつけた体験メニューを洗い出し、整理していきます。
◉模擬的な開催を1〜2回開催。
◉資源マップ(非公開)も含めて、手順や注意点(とくに安全面)、今後の「本番」用の資料としてまとめます。そこにいかないと味わえないものなどを重視(竹からとれる神水など)。

 

【焼畑・山畑〜人口減少下におけるアグロフォレストリーの模索】

Shifting cultivation ~ Searching for agroforestry under declining population, for the succession of the folk knowledge,preservation of the living inheritance.

A. 焼畑実践……荒廃林伐開と火入れ、栽培(播種,間引,収獲)、脱穀調製

ダムの見える牧場の荒廃竹林を伐開し、実験的焼畑を実践する活動は、ボランティアを主体に2015年からはじめており、2017年は3年目を迎える。技術向上や人員確保など課題は多い。
焼畑は荒廃竹林を整備し、火を入れるところまでをステージ1とすれば、種をまき収獲し乾燥や調製(脱穀精白など)を行うところがステージ2といえる。
◉火入れ地の選択……とりかかれる人員による。3月〜5月の募集活動をへて確定。春焼きについては小さくとも実施。
◉作物選択、種の入手……2年間の実践を再検証し、長期的計画のなかで実施する。
◉播種方法・間引き……直播が基本であるが、毎回密度調整に失敗しているので耕起も含めた方法を再検討する。
◉収獲・乾燥・調製……大変手間がかかる。技術向上とあわせて方法の模索を。
◉畑地と雑穀栽培の拡大試行……上記の調整の手間がクリアーできるのであれば、元来粗放的管理で放棄地での栽培も容易なのが雑穀であるので、販路の目処とあわせて拡大できる場を模索する。

B. 里山管理の民俗知調査…在来産物と自然管理手法について

Folk Knowledge investigation for mountain village management〜a convention product and natural management technique.
A.の栽培法や火入れの方法とも深くかかわる、焼畑の民俗知調査研究活動。
文献調査や❷の食生活調査とも重なる自然管理手法について、過去できるだけの時をさかのぼっての栽培採集そして放牧や狩猟利用の履歴を明らかにすることで、Aの活動へ還元することと、人口減少下にある中山間地の新たな管理手法の開発につなげていく。
温海、椎葉など国内の他の実践地へ研修。またアジア地域への調査研修を計画中。※候補地:スリランカ、ミャンマー、タイ

 【牧場スイーツ企画開発事業】

Ranch Suites Planning and Development Project
1次産業の6次化を実現する農産加工品を売り出す企画開発。製品そのものが美味しいことはもちろんのこと、生まれる背景や原料を有む牛のこと、牛が育つ里山のこと、山の草木や土や生き物のことを、日々の暮らしの中に感じたり考えたり取り込んだりできることを目指す。すなわち、シューとともにある価値をつくりだし、つくりだした価値を伝えてその輪がひろがること。その土台をつくることが目標です。

※ふるさと島根定住財団「地域づくり応援助成金事業」